Это уже давно не страшилки, которые распускает VEG-сообщество, а проблема, которую не отрицают сами представители сельскохозяйственной отрасти. Дело, в первую очередь, в том, что коровы создают очень много метана, окиси азота и углекислого газа. Во вторую очередь, животноводство тратит очень много воды, энергии и земель, а также способствует эрозии почв. И лидером в этом снова является разведение коров. О том, как это происходит, вы можете прочитать, например,
тут.